事例３.

大手水産冷凍加工工場の用水処理（北海道）： 帆立貝の貝柱を冷凍加工するこの工場では、大腸菌および一般生菌の減菌のために海水に法規の許容範囲内の次亜塩素酸ソーダを加えて洗浄していました。しか し、海水中の細菌数が法規を越える場合が多く、十分な殺菌ができずに製品が不合格となることが間々あり、この工場では殺菌のために塩素量を増やさざるを得 ない状況となっていました。わが方では、この状態の改善のためにITC処理水を使用した結果、大腸菌はゼロとなり、一般生菌も10個以下のレベルに安定的 に減少させることに成功しました。これと同時に、当然残留塩素系化合物の低レベル化も達成できました。

◎おおきな特徴は、解凍品が従来のものと比べて風味と日持ちの点で大きく改善されました。
◎サンマなどの魚類の扱いにも適用され、応用範囲は冷凍、冷蔵保管のすべての分野におよびつつあります。

 [東アジアでの応用範囲]事例２の場合を含めて、食品加工、例えば中国での対日輸出食品 生産に限らず、中国国内での食の安全のために果たす役割をご考慮く ださい。